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          鐘山茶訊
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          六大茶類最好喝的是哪一泡?

          發表時間:2022-02-11 ??閱讀次數:603

          不同工藝的制作讓六大茶類各有特色,比如綠茶的鮮、紅茶的醇、烏龍茶的香等等,它同時也使茶的耐泡度有較大的差別。

           

              事實上也確實如此,而茶湯滋味最好的時候基本上都是三、四泡,雖泡到后面茶味漸漸褪去,但滋味還是不錯的,仍有余味兒。
           

             那每種茶的耐泡度是多少呢?

             茶葉的精華到底在哪一泡呢?

             第幾泡最好喝呢?

           

           

           綠茶 

           

              綠茶屬于不發酵茶,比較細嫩,常見的有西湖龍井、碧螺春、雨花茶適合現泡現飲,不宜溫度過高或浸泡時間過長,其中的茶多酚等營養物質將遭到 破壞,芳香也會消失。

           

              所以,綠茶的沖泡水溫以80℃-85℃為宜,沖泡時間為2~3分鐘。

           

              一般來說頭泡茶就會將綠茶中的大部分內含物質沖泡出來,所以綠茶的頭兩泡茶就是最精華、滋味最豐富的。

           

             而到了三四泡之后,味道就會變得寡淡,漸漸只留下一點甜味了。

                                                              


           紅茶

              紅茶屬于全發酵茶,適合用沸水沖泡,沖泡時間一般為3~5分鐘為宜。

           

              不論是小種紅茶還是工夫紅茶,經過工序制作的紅茶,需要用高溫的沸水沖泡且三、四泡的口感能達到最好。

           

             紅茶擁有豐富而馥郁的茶香,如桂圓香、花香、松煙香、蜜薯香等。

           

             紅茶的頭泡往往無法將紅茶激活到最好的狀態,但是經過頭泡喚醒的二、三泡可以視為最珍貴的精華泡數

                                                             

           

           烏龍茶 

           

           

              烏龍茶屬于半發酵茶,由于不同的茶樹品種、生長環境、加工工藝和發酵程度等原因的差異,而擁有了不同的茶葉形態,例如鐵觀音,大紅袍等。

           

              其中,以鐵觀音當屬烏龍茶的極品為例,有“七泡有余香”的美譽,但是通常經過三泡之后茶葉才可以展開,香氣才會彌散開來,到第四泡時,才會 散發出真正的高香,所以精華應該是在4泡左右。

                                                                


           白茶 

           

           

              白茶屬于微發酵茶,是越陳越香、越存越有價值的一種茶。特別是老白茶,沉淀時間長,需要多泡幾次才能完全將它內含的物質刺激蘇醒。沖泡白茶,最好用白瓷蓋碗、沸水。

           

              第一泡先醒茶,使茶葉都舒展開;第二泡湯水逐漸變稠;到了第三、四泡的時候,茶葉不斷吸水,物質盡數析出,這個時候的茶香和茶味最自然。

           

             由此可見,白茶三四道茶湯滋味最好。一般可7-8泡,或者泡后再煮,能讓茶葉充分釋放內質,更加的香濃醇和。
           
                                                                    

           

           黃茶 

          黃茶屬于輕發酵茶,具有細嫩,新鮮,勻齊,純凈等特點。

           

          黃茶的產量在六大茶類中一直不高,知名的有君山銀針、霍山黃湯、蒙頂黃芽、溫州黃湯等。

           

          根據個人口味放入茶葉適量,宜以90℃水沖泡,泡30秒至一分鐘,用壺沖水至八分滿,飲用后留三分之一水量在杯中。

           

          黃茶往往在第二、三泡口感最佳,但是沖泡次數不宜過多,5-6泡為宜。
           

           黑茶

           

           

              作為后發酵茶,黑茶的保存期非常長,在儲存中可以隨著時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內,還有越陳越香的特點。

           

              泡茶時,需先撬開緊實的茶磚或茶餅,再以100℃沸水洗茶,以濾去茶葉的雜質。

           

              頭兩道茶味道都不夠純,可能會摻雜黑茶制作過程的悶堆味。

           

              到第三四泡的時候,茶葉就已經舒展開,茶湯的香醇就顯現出來了。

           

              一般來說,黑茶三四道茶湯最好喝,可以泡的次數比較多,可達十次,不過沖泡越到后面水味越重。
           

              關于六大茶類到底第幾泡好喝的問題,你知道了嗎?

           

              實驗是檢驗真理的唯一標準

           

           

              正因每一道茶都不同,才有了品茗的樂趣,要是每一道茶的滋味都是一樣的,那么便失去了這種品茗的樂趣。

                                                            

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