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          鐘山茶訊
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          學會這6點,輕松鑒別綠茶品質!

          發表時間:2022-02-11 ??閱讀次數:992

          愛茶喝茶的人都知道,喝茶是分季節的,即“春花,夏綠,秋青,冬紅”,也就是說夏天喝綠茶正當時,既能消暑降溫,又可清熱解毒,幫助新陳代謝,是很好的夏季飲品。那么在挑選綠茶的時候,我們該如何鑒定綠茶的品質呢?


             一般言之,綠茶品質鑒別主要有以下方面:

          01形狀 


              上品綠茶的形狀特點包括茶葉之粗細,長短,輕重,大小,以及條索之松緊,整碎,均勻,除此之外還要觀察茶葉的清潔程度,有無夾雜及攙假,有無老葉硬片,以及干濕程度等項。


                                                


              綠茶的形狀隨茶類而異,如龍井則以扁而直,尖端不彎曲,身骨細嫩者為上。毛峰以細長而尖端微彎曲者為上。但不論茶葉的外形如何變化,都必須以上述形狀特點為前提,否則必為劣品。

          02色澤 

              綠茶色澤的挑選,包括了茶色之深淺,枯潤,鮮暗,均勻,及有無不正色,劣變色等項。綠茶的色澤隨茶類而異,如毛峰以墨綠而略帶褐色者為上,龍井、玉露、瓜片均以翠綠色為上。


                                                        

              總之,好的綠茶,色澤須深而鮮,潤而均勻者為上。尤其需要注意的是,鑒定茶葉的形狀和色澤時,都需要將茶翻拌均勻,上下多看,并使光線分別從不同角度照來,用以對照。

          03香氣 

              綠茶之香氣亦隨產地及茶類而異,如龍井特別清香,毛峰則具有栗香??傊?,綠茶香氣以高而清,純而銳為上。

          04滋味 

              包括甜和,濃淡,清濁,醇厚,澀苦等項。綠茶的滋味,大都以甜而清爽,濃而醇厚者為上。滋味淡薄,及苦澀而富刺激性者均非上品。

          05水色 

              綠茶茶湯的鑒別包括濃淡,清濁,鮮暗,及有無游離物與沉淀物等項。無論任何綠茶,均以碧綠而清澄鮮明,且水色濃厚者為上。黃濁淡暗,或有游離物、沉淀物者,均非良品。


                                                          

          06葉底     綠茶葉底的鑒別包括色澤鮮暗,勻凈,葉芽粗嫩,卷縮或展開,以及有無破裂,枯焦等??傊?,任何綠茶,葉底均以碧綠色,葉芽細嫩而勻凈,色澤鮮明,葉片展開者為上。

                                                                    

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